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EL SEITÁN Hace ya 500 años, monjes budistas crearon el seitán. Este alimento está basado en trigo y es rico en proteínas y fibra teniendo poca grasa. Se elabora hirviendo a fuego lento una masa de trigo en un caldo de raíz de jengibre, alga kombu, y tamari (salsa de soja). Este alimento también se conoce como "comida de Buda", "carne de trigo" o "Kofu". Es una buena alimentación equilibrada en una dieta vegetariana. Tiene un sabor similar a la carne y se le considera un sucedáneo de la carne. 180 gramos de seitán cubren prácticamente los requerimientos proteínicos diarios, conteniendo solo 140 kcal. El seitán es un alimento ideal para niños y mujeres embarazadas. También los diabéticos se benefician de este alimento por su bajo contenido en hidratos de carbono.
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